阿胶是驴皮去毛后熬制而成的胶块，原产于山东东阿县，以东阿阿胶最为正宗地道，已有三千多年的应用历史，与人参、鹿茸被誉为“滋补三宝”。阿胶是进补佳品，其善于治疗血虚引起的各种病症。现在正值冬季，非常适合食用阿胶。 中医认为，阿胶性平味甘，归肺、肝、肾经，具有补血、止血、滋阴、润肺的功效，常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、虚劳咳嗽、妇女月经不调等症，其特别适用于贫血的人。而历代古籍对阿胶也有相关记载，如《药鉴》曰其：“能保肺气，养肝血，补虚羸。”《本草求真》批注：“入肝补血，通润心肺与肾。” 现代药理研究也表明，阿胶含有赖氨酸、丝氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，钾、钙、铁、铜、镁等20多种矿物质及微量元素，均为人体血液生成及新陈代谢所需的物质。所以，阿胶具有抗贫血、提高红细胞和血红蛋白含量、促进造血功能作用。另外，阿胶具有明显的抗疲劳、健脑、延缓衰老的作用。
